当我们消费者看到食品（饮品）配料表中的“焦糖”，

很多时候会下意识的以为是“焦糖酱”，

但其实作为色素（着色剂）添加的“焦糖”

基本都是化学原料生产的。

比利时公共卫生科学院（ISP）的一项全新研究指出，

在食品工业中广泛使用的彩色焦糖色素会生成新的有毒、致癌物质，

过量摄入会有害人体健康。

需要明确指出的是，

不使用添加剂的焦糖(E150a：普通焦糖)对健康并无任何伤害，

但是在焦糖色制备过程中，

通过加氨法或加亚硫酸盐制备法生产的焦糖色会产生有害物质。

这种情况通常发生在食品工业中，

一般用来达成美观和气味诱人的目的。

焦糖色素中加入氨后，

产生的副产物4-MEI（四甲基咪唑），

在2017年10月27日，

已经被世界卫生组织国际癌症研究机构列入2B类致癌物清单中。

目前食品工业中，

焦糖色素被广泛应用于果汁，调味料以及各类食品中，

我们要注意不要过多的摄入焦糖色素。